Dans un monde où la bière est souvent considérée comme la boisson alcoolisée de référence, nous nous penchons aujourd’hui sur une autre boisson issue de la fermentation des pommes : le cidre. Produit dans de nombreuses régions, notamment en Bretagne et en Normandie, cette boisson ancestrale connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, surtout en raison de sa faible teneur en gluten et de sa diversité de saveurs. Dans cet article, nous nous interrogerons sur le cidre en tant qu’alternative à la bière, en explorant son histoire, sa fabrication, ses variétés et sa place sur le marché des boissons alcoolisées.

L’histoire du cidre : une boisson ancestrale

Avant de nous pencher sur les raisons qui pourraient faire du cidre une alternative à la bière, il convient de retracer brièvement son histoire. La boisson est en effet apparue bien avant le phénomène moderne du hard cider et de la popularité croissante du cidre bio et des cidres sans gluten.

Le cidre est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de la fermentation des pommes. Cette pratique remonte à l’Antiquité, avec des traces de cidre retrouvées en Egypte et en Grèce. Cependant, c’est en Europe que le cidre a véritablement pris son essor, notamment en France, au Royaume-Uni et en République Tchèque. La boisson est d’ailleurs particulièrement associée aux régions de Normandie et de Bretagne. Au fil des siècles, le cidre a également gagné en popularité dans d’autres pays comme les Etats-Unis et le Canada.

La fabrication du cidre : un processus naturel

La fabrication du cidre est un processus relativement simple qui met en avant le fruit et sa qualité. Les pommes sont d’abord récoltées, puis broyées pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite fermenté grâce aux levures naturellement présentes sur les fruits, et c’est cette fermentation qui produit l’alcool du cidre.

La teneur en alcool du cidre varie en fonction de la durée de fermentation et du type de pommes utilisées. En général, elle oscille entre 2 et 8 %, ce qui en fait une boisson alcoolisée relativement légère. La fermentation peut être arrêtée à tout moment pour obtenir un cidre plus ou moins sucré, et il est également possible d’ajouter d’autres fruits pour créer des saveurs originales, comme le cidre poire, très apprécié au Royaume-Uni.

Le cidre se décline en plusieurs variétés, allant du brut au doux, en passant par le demi-sec. Ces différences de goût sont principalement liées au type de pommes utilisées et au temps de fermentation. Il existe également des cidres dits « de garde », qui sont élevés en fûts de chêne pour développer des arômes plus complexes.

Le cidre sur le marché des boissons alcoolisées : une croissance soutenue

Le cidre occupe une place de choix sur le marché des boissons alcoolisées, notamment grâce à sa faible teneur en gluten. En effet, contrairement à la bière, qui est produite à partir de céréales contenant du gluten, le cidre est élaboré à partir de pommes et convient donc aux personnes souffrant d’intolérance ou d’allergie à cette protéine.

Cette particularité a largement contribué au succès du cidre, particulièrement aux Etats-Unis, où les ventes de hard cider (cidre plus alcoolisé) explosent depuis quelques années. Le cidre est également apprécié pour sa diversité de saveurs et son caractère rafraîchissant, qui en font une boisson idéale pour l’été.

En Europe, le cidre continue de séduire les consommateurs, avec notamment un regain d’intérêt pour les cidres basques et les cidres bretons. La tradition du cidre est également perpétuée au Royaume-Uni, où la consommation de cette boisson est très répandue, notamment dans les pubs.

Le cidre : une alternative crédible à la bière

Alors, peut-on considérer le cidre comme une véritable alternative à la bière ? La réponse est oui, pour plusieurs raisons. Tout d’abord, sa faible teneur en gluten en fait une option intéressante pour les personnes souffrant d’intolérance à cette protéine, sans pour autant sacrifier le plaisir d’une boisson alcoolisée.

De plus, le cidre offre une grande diversité de saveurs et de degrés d’alcool, ce qui permet de satisfaire un large éventail de goûts et d’occasions. Les amateurs de boissons fruitées et rafraîchissantes seront notamment comblés par le cidre.

Enfin, le cidre possède un atout non négligeable : son authenticité. La fabrication artisanale et traditionnelle de cette boisson, ainsi que son histoire riche et passionnante, en font une alternative de choix pour les consommateurs en quête de produits authentiques et naturels.

En conclusion, le cidre est bien plus qu’une simple alternative à la bière : c’est une boisson enracinée dans notre histoire et dans nos traditions, qui sait se renouveler pour séduire les consommateurs d’aujourd’hui. Que l’on soit intolérant au gluten ou simplement à la recherche d’une boisson rafraîchissante et savoureuse, le cidre mérite amplement sa place sur notre table et dans nos verres.